作り方

1.秋鮭は塩（分量外）をふり、出てきた水分をふき取る。 骨を取り除いて大きめのひと口大に切り、塩こしょうをふる。 れんこんは1cm幅のいちょう切りにする。※小さい場合は半月切り。
2.［1］に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
3.春雨を軽くほぐしてハサミで短めに切る。 ［2］の油に少量ずつ入れて、膨張するまで揚げたらすぐに取り出し、油をきっておく。
4.フライパンに［A］を入れて弱火で加熱し、ひと煮立ちしたら［2］を入れ、全体に絡ん だら火から下ろす。
5.器にレタスと［4］を盛り付け、［3］の春雨をトッピングしたらできあがり。