作り方

1. もも肉は余分なすじや脂肪を取り除き、縦横４等分に切る。［A］で下味をつけ、焼く直前に小麦粉をまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、皮目を下にして焼き始める。
3. 皮目にカリッと香ばしく焼き色が付いたら返して、もも肉をフライパンの端に寄せる。空いたスペースでしめじ、マッシュルームを炒め、きのこだけに塩こしょうしてフタをする。
4. きのこに火が通り、もも肉の裏面にも焼き色がついたら牛乳とコンソメ顆粒を加え、フタをしないで煮込む。
5. 牛乳がかるく煮詰まり、とろみがついたら塩で味を調える。器に盛りつけ、パセリをちらしてできあがり。