作り方

1. 米を洗って吸水させる。しょうがは千切りにし青ねぎは小口切りにする。
2. さんまは半分に切って内臓を取り除き、水で洗って塩をふる。約10分おいて浮き出た水分を拭き取る。
3. フライパンにサラダ油を熱し、さんまを中火で両面こんがり焼く。
4. 土鍋に米と［A］を入れ、だし昆布を置き、［3］のさんまを並べる。しょうがを散らしてフタをする。
5. 強火で熱し、沸騰したら弱火にして12分炊く。最後に2～3秒強火にして火を消し、そのまま10分蒸らす。
6. ご飯が蒸らし終わったら、だし昆布とさんまを取り出し、骨を取って身をほぐす。身を土鍋に戻し、サックリ混ぜ合わせて青ねぎをちらしてできあがり。

※米の吸水時間、炊飯時間は調理時間に含んでおりません。