作り方

1. もち米は洗って1時間以上浸水しザルにあげる。 干ししいたけは分量の水で戻し、戻し汁は残しておく。
2. ボウルにかきと［下処理用］の塩と片栗粉を入れて優しく混ぜる。（水は入れない）かきの汚れが出てきたら水を加え、さらに優しく混ぜて汚れを流す。流水で約10秒洗い、キッチンペーパーに広げ、水分を拭き取る。
3. にんじん、干ししいたけを5mm角に切り、ごま油を熱したフライパンで炒める。 全体に油がまわったら［1］のもち米を加え、もち米が少し透き通るぐらいまで炒める。
4. ［1］の干し椎茸の戻し汁と［A］、［2］のかき、ぎんなんを加え、混ぜながら汁気がなくなるまで加熱する。全体がまとまってきたら火を止め、粗熱をとる。
5. クッキングシートを縦40×横10cmに切り、片方の端（長い方）を1cm程折る。折り曲げた方に三角に折り、更に2回三角におる。折り重なった部分をポケット状に開く。
6. ［5］のポケット部分に［4］をかきの粒がまんべんなく入るようにして詰め、クッキングシートの巻き終わりを隙間に折りこむ。
7. 耐熱皿に［6］を並べ、湯を張ったフライパンに乗せ、蓋をして中火で15分程蒸したらできあがり。