作り方

1. オーブンは180℃に予熱する。
2. りんごは上部を切り、皮から1cmほど果肉を残しながらスプーンでくりぬく。くり抜いたりんごの芯を取り除き、残りを粗みじん切りにする。
3. 鍋に牛乳、生クリーム、グラニュ糖を入れて中火にかけ、グラニュ糖が溶けて沸騰直前になったら火からおろし粗熱をとる。
4. ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で解きほぐす。
5. そこへ［3］を混ぜながら加え、しっかり混ざったら［2］の粗みじん切りにしたりんごを加える。
6. ［2］のくりぬいた部分に［5］を注ぎ入れたら、クッキングシートを敷いた天板にのせて180℃のオーブンでプリン液が固まるまで25分焼き粗熱を取る。
7. カラメルを作る。鍋に［A］のカラメル材料のグラニュー糖を入れ、弱火で加熱し、カラメル色になったら火からおろし水を入れ混ぜ合わせる。
8. 器に焼きあがったりんごをのせ、ホイップクリーム、［7］のカラメルを適量かけてミントを添える。