作り方

1. たらは塩（分量外）をふって出てきた水分をふき取り、ブラックペッパーをふる。にんじんとじゃがいもは輪切りにし、レンジで約2分加熱する。玉ねぎ・パセリ・にんにくはみじん切りにする。
2. 室温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜ、［1］の玉ねぎ・パセリ・にんにくを加えて混ぜ 合わせる。（エスカルゴバター）
3. 耐熱皿に［1］の にんじんとじゃがいもを並べ、その上に［1］のたらを置き、［2］のエスカルゴバターを乗せてパン粉をふりかける。
4. アルミホイルをかぶせトースターかグリルで火が通るまで加熱し、最後にアルミホイルを取って 焼き色が付くまで焼いたらできあがり。

※レンジは600Wで使用。加熱時間は目安です。
※エスカルゴバターはエスカルゴを使ったバターではなく、フランスのブルゴーニュ地方ではお馴染みの調味。刻んだパセリやにんにくをバターに合わせて作る、香りのよいバターのことです。