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レシピ -recipes-

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鯛のサクサクごぼう衣揚げ

材料 (2人分)

調理時間：約15分

活真鯛短冊　150g
新ごぼう　15cm
青ねぎ　2本
小麦粉　適量
塩　適量

［A］
天ぷら粉　大さじ3
水　大さじ3
［B］
塩麹　小さじ2
はちみつ　小さじ1/2
粉山椒　小さじ1/4

揚げ油　適量

作り方

  1. 鯛は2cm幅のそぎ切りにし、塩（分量外）をふる。 新ごぼうはピーラーで長くスライスし、水にさらして水気をよくふき取る。
  2. 青ねぎをみじん切りにして［B］の調味料と合わせてタレを作る。
  3. ボウルに［A］を混ぜ合わせ、［1］のごぼうを入れて絡める。
  4. ［1］の鯛に小麦粉をまぶし、［3］の衣を絡めたゴボウを巻き付けて180℃の油でサクッと揚げる。
  5. 器に盛り付け［2］のタレを添える。