作り方

1. 玉ねぎはみじん切り、トマト、なす、ズッキーニ、パプリカは1.5～2cm角に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、［1］の玉ねぎをよく炒める。玉ねぎがすき通ってきたら、ひき肉を加えて炒める。
3. ［1］のトマトの半量、なす、ズッキーニ、パプリカを加えてさっと炒めたら、水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして中火で約5分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約10分煮込む。
5. 最後に残りのトマトを加えて、ひと煮立ちさせる。

※写真はサフランライスを添えています。

【レシピ提供：ハウス食品株式会社】