作り方

1. 牛肉は大きめの一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは縦4等分に切り、繊維を断つように5mm幅の薄切りにする。なすは縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにし、トマトは一口大に切る。
2. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ1と［1］のにんにくを入れて弱火で熱し、香りがしてきたらブラックペパーをまぶした［1］の牛肉を入れて中火にし、焼き色がつく程度にさっと炒めて取り出す。
3. フライパンにサラダ油大さじ2をたし、［1］の玉ねぎとなすを入れて、全体に油をまぶしてから中火で熱し、玉ねぎがすき通るまで炒める。
4. 水を加えて沸騰したら、［1］のトマトの半量を加えて約5分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込み、［2］の牛肉、残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。

【レシピ提供：ハウス食品株式会社】