作り方

1. まぐろ短冊は角切りにして柚子こしょうをもみ込み、味をなじませておく。［A］を合わせておく。
2. つるむらさきは茎と葉に分け、沸騰した湯に塩少々を入れて茎を1分、さらに葉を加えて約30秒ゆでる。
   冷水にとり水気を絞って茎は粗みじん切り、葉はみじん切りにして［A］と和える。
3. かつお節は耐熱皿に広げ、ラップをせずレンジで1分30秒程加熱し指で粉状にする。長いもはすりおろし、かつお節と昆布茶を加えて混ぜる。
4. 和そばはパッケージの記載通りにゆで、冷水で締めて水気を切る。
5. そばを皿に盛り、［1］、［2］、［3］と卵黄を盛ってできあがり。

※レンジは600wで使用。加熱時間は目安です。