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レシピ -recipes-

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びんちょうまぐろのアーモンドレアカツ

材料 (2人分)

調理時間：約15分

びんちょうまぐろ短冊　120g
塩　適量

［A］
溶き卵　1/2個分
小麦粉　大さじ2
白みそ　大さじ3

酒　小さじ1
アーモンドダイス　大さじ3（約20g）
パン粉　大さじ2（約5g）
ベビーリーフ　適量
揚げ油　適量

作り方

  1. びんちょうまぐろにまんべんなく塩を振り、出てきた水分をふき取る。
  2. ［A］を混ぜ合わせ酒を少しずつ加えて固めのバッター液を作る。
  3. ［1］の表面に［2］のバッター液を塗り、20分おいて味をなじませる。
  4. アーモンドダイスをまぶし付け、隙間にパン粉を付ける。
  5. 180℃に油を温め、40～50秒揚げて、余熱で火が入る前にお好みの大きさに切る。
    器にベビーリーフと共に盛り付けてできあがり。