作り方

1. 秋鮭の骨をはずしてひと口大に切り、塩こしょうして片栗粉をまぶす。
2. なすは乱切りに、ごぼうは5mm幅の斜め切りにしてさっと洗い、水分を拭き取って片栗粉をまぶす。［A］を合わせておく。
3. フライパンにサラダ油を多めに熱し［1］の秋鮭、［2］のなすとごぼうを揚げ焼きにする。
4. 火が通ったらフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、［A］を加える。煮立たせながらタレが少し残るくらいまで全体に絡める。
5. 器にご飯をよそい、［4］をのせる。中央に温泉たまごをのせ、青ねぎの小口切りを散らしてできあがり。