作り方

1. だいこん、にんじんはいちょう切りにし、白ねぎは斜め切りにする。ごぼうはきれいに洗って土を落とし、斜め切りにして水にさらす。里芋は皮をむいて半月切りにする。ぶなしめじ、まいたけは石づきを落として小房に分ける。
2. 木綿とうふは大きめにちぎり、こんにゃくは手でちぎってさっと茹でる。うすあげは熱湯をかけて油抜きし短冊切りにする。
3. 鍋にごま油を入れて中火で熱し［1］を炒める。全体に油がまわったら［A］とこんにゃく、うすあげを加えて弱めの中火で10分煮て全体に火を通す。木綿とうふを加えてひと煮立ちさせたらできあがり。

【レシピ提供：キッコーマン株式会社】