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夏野菜たっぷりビーフカレーうどん

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材料 (4人分)

調理時間：約30分

ハウスジャワカレー＜キーマカレー中辛＞　1/2箱（88g）
牛小間切れ（細かく）　200g
玉ねぎ（みじん切り）　中1個（200g）
なす（1～2cm角）　1/2本
パプリカ（黄色・1～2cm角）　1/2個
トマト（1～2cm角） 1/2個
サラダ油　大さじ1
水　200ml
うどん（讃岐うどん）　4玉分

作り方

  1. 大きめのフライパン、または鍋にサラダ油を熱し、牛小間切れ、玉ねぎ、なす、パプリカ、トマトを火が通るまで5分程度炒める。
  2. 水を入れて、中火～強火で加熱し沸騰したら火を止め、ルウを割り入れてよく溶かす。
  3. 再び火にかけて、中火で約5分かき混ぜながら加熱する。
  4. うどんをゆでて、流水にさらし、しっかりと水切りをする。
  5. うどんにカレーをのせてできあがり。お好みで青じそ、ミニトマトやコーンを彩りに。

【レシピ提供：ハウス食品株式会社】