作り方

1. まぐろ短冊はスライスして［A］に10分漬け込む。
   ［A］は一度煮切ってアルコール分をとばす。
2. 油揚げは長い1辺を残して周りを切り開き、湯をかけて油抜きをする。鍋に［B］を入れて沸騰させ、油揚げを入れて2〜3分煮る。一度返して落とし蓋をし、弱火で約5分煮る。そのまま冷まして粗熱をとる。
3. ラップを広げ、軽く絞った［2］をおき、酢飯（半量）を奧1cm空けて薄く広げる。4等分にした焼き海苔を2枚重ねて置き、［1］の漬けまぐろ（半量）、きざみねぎ（半量）、千切り新生姜をのせて手前からしっかりと巻き、形を整える。同様にもう1本作る
4. ラップをはがし食べやすい大きさに切って器に盛る。