作り方

1. 甘酢しょうがはみじん切りにし、アボカドは薄めにスライスする。バターは8等分に切って冷やしておく。
2. 炊きたてのご飯にすし酢と刻んだ甘酢しょうがを混ぜ、かるくあおいで水分をとばす。（炊飯時間は調理時間に含んでおりません）
3. 巻きすにラップを敷き、うなぎ蒲焼の皮目を上に置く。アボカドを並べてご飯をのせ、手前からくるっと巻いてしっかり締め、約10分おく。
4. 8等分に切り分け、バター、蒲焼のタレ、白ごまをふって仕上げる。