作り方

1. 豚肉は形を整えてタコ糸でしばっておく。中火で熱した鍋にサラダ油（少々・分量外）を入れ、豚肉のおもて面を焼く。
2. 全体に焼き色がついたら、煮汁の材料を加えて中火のまま加熱する。
3. ひと煮立ちしたら、煮汁が少なくなるまで返しながら約30分煮て火からおろす。
4. 粗熱が取れたらタコ糸をはずし、薄切りにする。
5. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、目玉焼きを半熟に仕上げる。
6. 器にご飯を盛り付け、［4］の焼豚、［5］の目玉焼きをのせる。［4］の焼豚の煮汁を適量まわしかけ、青ねぎの小口切りを添える。

※ ［2］で鍋に煮汁の材料を加える時、油はねや水蒸気に注意してください。