作り方

1. とりもも肉に塩こしょうをする。

［トマトソースを作る］

1. 玉ねぎは1cm角、パプリカ、ズッキーニ、なす、高リコピントマトは1.5cm角に切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めフタをする(中～強火1分)。
3. パプリカ、ズッキーニ、塩（小さじ1/2）を加えて炒め、フタをする(中～強火2分)。
4. なすを加えて炒め、フタをする。2分ごとに炒め合わせ、残り3分になったらフタを外し、焼き色を付けるように炒める(中～強火7分)。基本のトマトソース、高リコピントマトを加えて混ぜ、フタをして2分ごとに混ぜ合わせる(弱火4分)。フタを外し、水分を飛ばすように混ぜ(中～強火1分)、トマトケチャップ、塩こしょうで味を調える。トマトソースのできあがり。
5. フライパンにオリーブオイルを熱し、［1］のとりもも肉を入れて焼き、器に盛る。［5］のトマトソースをかけ、イタリアンパセリを添える。

【レシピ提供：カゴメ株式会社】